Воронежская кондитерская фабрика

Ответить
Аватара пользователя
Red Cat
Сообщения: 2097
Зарегистрирован: 07.12.2016

Воронежская кондитерская фабрика

#1

Сообщение Red Cat »

Воронежская кондитерская фабрика. Воронеж, ул. Кольцовская, 40.

фото с сайта uniconf.ru
фото с сайта uniconf.ru

Из детства-юности помню "вечно" строящийся корпус на Среднемосковской, когда проезжал там на двойке. Из 90х помню фирменные киоски у фабрики с более низкими ценами.



Фабрика оказывается организует экскурсии.
Музей Воронежской кондитерской фабрики

Музей Воронежской кондитерской фабрики приглашает на производственные экскурсии и кондитерские мастер-классы!
На производственной экскурсии вы можете увидеть, как производят конфеты, вафли, карамель, зефир, а также попробовать их прямо у конвейера, узнать много нового об истории кондитерских изделий и, конечно же, получить в конце экскурсии сладкий подарок.
Экскурсия проводится по будням в 9.00, 11.00,13.00 и 14.30 по предварительной записи.
Продолжительность 80-90 минут.
Стоимость билета 400 рублей.
Приглашаются студенты и школьники старше 9 лет в сопровождении взрослых. Группа от 15 до 30 человек.

Кондитерский мастер-класс - это:
Посещение экспозиции по истории фабрики,
Изготовление и декор сладостей,
Фотосессия, а также море позитива и положительных эмоций!
Ждём группы экскурсантов от 10 до 25 человек старше 6 лет в сопровождении взрослых по будням в 10.00 и в 14.00.
Продолжительность 90 минут.
Стоимость 450 руб.

Предварительная запись на производственные экскурсии и кондитерские мастер-классы и подробности
по телефону 8 (960) 133-38-63 или по адресу tour@konfet.vrn.ru.
450 рублей, не знаю, для обычной экскурсии не так и мало, но там вроде для детей, с элементами "сделай сам" какие то вкусности. Так что, учитывая материалы, наверное нормальная цена.
Аватара пользователя
Red Cat
Сообщения: 2097
Зарегистрирован: 07.12.2016

Воронежская кондитерская фабрика

#2

Сообщение Red Cat »

Знаменитые "Песни Кольцова"
PTT1Hf02.jpg
grm3
Сообщения: 2731
Зарегистрирован: 17.11.2016

Воронежская кондитерская фабрика

#3

Сообщение grm3 »

Фото 1990-х годов.
Вложения
фото 1990-х.JPG
Аватара пользователя
Kovalski
Сообщения: 521
Зарегистрирован: 24.01.2017

Воронежская кондитерская фабрика

#4

Сообщение Kovalski »

Red Cat писал(а): Знаменитые "Песни Кольцова"
Мне они не нравились начинкой
Аватара пользователя
Sergey
Администратор
Сообщения: 8837
Зарегистрирован: 16.11.2016
Откуда: Воронеж
Контактная информация:

Воронежская кондитерская фабрика

#5

Сообщение Sergey »

Фото из архива предприятия:
конд1.jpg
конд2.jpg
конд3.jpg
 
конд4.jpg
конд5.jpg
конд7.jpg
Аватара пользователя
Red Cat
Сообщения: 2097
Зарегистрирован: 07.12.2016

Воронежская кондитерская фабрика

#6

Сообщение Red Cat »

Kovalski писал(а):Мне они не нравились начинкой
Именно Песни Кольцова, или любые шоколадные с желейной (мармеладной) начинкой типа Южная ночь?
Аватара пользователя
Kovalski
Сообщения: 521
Зарегистрирован: 24.01.2017

Воронежская кондитерская фабрика

#7

Сообщение Kovalski »

Red Cat писал(а): Именно Песни Кольцова
Да, именно они своеобразной приторной начинкой. Она еще была такой, что не сразу разжуешь
Аватара пользователя
Natalia
Сообщения: 4490
Зарегистрирован: 17.11.2016
Откуда: Воронеж

Воронежская кондитерская фабрика

#8

Сообщение Natalia »

1965г. (архив vesti.vrn)
Аватара пользователя
Sergey
Администратор
Сообщения: 8837
Зарегистрирован: 16.11.2016
Откуда: Воронеж
Контактная информация:

Воронежская кондитерская фабрика

#9

Сообщение Sergey »

В 1934 году фабрика переехала на свое теперешнее место на улице Кольцовской. Здесь по проекту московских архитекторов были построены новые специализированные корпуса, производство было полностью механизировано. Для работы в новых мощных цехах увеличилась численность фабрики почти в три раза – до тысячи человек. В итоге выработка продукции за 1934 год составила уже 12 миллионов рублей, то есть сразу в 5,5 раза больше, и, наконец, смогла удовлетворить потребности быстро растущего Воронежа.

Знаменитые «Воронежские» конфеты появились лишь в 1959 году, а «Песни Кольцова» - в 1961-м, в 1963-м поступили в продажу конфеты «К звёздам» - с портретами первых космонавтов. Все конфеты имели пять вариантов оберток – находка для собирателей фантиков! 1960-е считаются расцветом кондитерской сферы Воронежа. В годы СССР дизайн фантиков разрабатывался известными советскими художниками, а вкусы – талантливыми воронежскими «конфетчиками».

К 1970-м годам фабрика производила около 160 наименований различных кондитерских изделий и поставляла их в 12 областей Союза. Коробка конфет (особенно «Птичьего молока», «Воронежских» и «Песен Кольцова») была любимым и долгожданным сувениром из столицы Черноземья.

Местные шоколатье не спешат делиться секретами производства, однако остался в памяти вкус знаменитых советских конфет. Состав «Песен Кольцова» радовал любителей мармелада и изысканного желе: пюре из слив, вишен и яблок, настоящий пунш, коньяк и немного спирта и, конечно, сахар и темный шоколад. Делались «Песни Кольцова» поначалу вручную, механизированной была только глазировка.

Культовые конфеты изобрела талантливый кондитер Мария Ильинична Фурсова, а вот дал название и придумал интересную обертку художник-оформитель Вадим Косогоров. Конфета выпускалась в небольших количествах и потому была дефицитной. Часто на фабрику приходили просьбы прислать коробочку-другую в разные уголки страны.

Директор музея Воронежской кондитерской фабрики Лариса Полевая, предоставившая «АиФ-Воронеж» материалы об истории кондитерского дела в регионе, рассказала, почему в 1900 году рамонская фабрика вырабатывала до 400 наименований десертов, а к 1934-му на уже воронежской фабрике выпускали всего два наименования – карамель и пряники. Всему виною время.

«Фабрика принцессы была ориентирована на элиту общества и выпускала изыски, которые не каждый дворянин мог себе позволить. А кондитерская фабрика на Кольцовской со дня основания выполняла задачу выпуска сладостей, доступных простым людям», - рассказала эксперт.

Ангелина Оболонская / vrn.aif.ru
Аватара пользователя
Natalia
Сообщения: 4490
Зарегистрирован: 17.11.2016
Откуда: Воронеж

Воронежская кондитерская фабрика

#10

Сообщение Natalia »

Январь-февраль 1943г.
Вложения
фото Лукашевич Марии Андреевны, из фондов ВОКМ
фото Лукашевич Марии Андреевны, из фондов ВОКМ
Аватара пользователя
Sergey
Администратор
Сообщения: 8837
Зарегистрирован: 16.11.2016
Откуда: Воронеж
Контактная информация:

Воронежская кондитерская фабрика

#11

Сообщение Sergey »

Здание кондитерской фабрики до реконструкции (1975)
Вложения
фото Александра Семенова
фото Александра Семенова
Аватара пользователя
Natalia
Сообщения: 4490
Зарегистрирован: 17.11.2016
Откуда: Воронеж

Воронежская кондитерская фабрика

#12

Сообщение Natalia »

1980-е
Вложения
fb.jpg
Евгения Григорова
Сообщения: 212
Зарегистрирован: 28.11.2019
Откуда: Москва

Воронежская кондитерская фабрика

#13

Сообщение Евгения Григорова »

Досадный курьёз

Собрались в ближайшее время в Воронеж. Что купить для знакомых в качестве московского сувенира? Конфеты "МОСКВА", конечно!
IMG_3204.JPG

Стала смотреть срок годности, попался на глаза производитель: K - московский "Красный Октябрь" и F - "Воронежская кондитерская фабрика":
IMG_3205.JPG

И что же вы думали? Пожалуйста - F!
IMG_3202.JPG

Это как в Тулу со свои самоваром ехать! Или в подарок тульский пряник везти! :ag:

P. S. А из Воронежа я каждый раз конфеты "Воронежские" привожу, очень они мне нравятся, кисленькие...
grm3
Сообщения: 2731
Зарегистрирован: 17.11.2016

Воронежская кондитерская фабрика

#14

Сообщение grm3 »

Евгения Григорова писал(а): 08 сен 2021, 09:48из Воронежа я каждый раз конфеты "Воронежские" привожу, очень они мне нравятся, кисленькие...
Я когда еду в командировку в другие города, также беру в подарок "Воронежские" конфеты.
Аватара пользователя
Natalia
Сообщения: 4490
Зарегистрирован: 17.11.2016
Откуда: Воронеж

Воронежская кондитерская фабрика

#15

Сообщение Natalia »

Евгения Григорова писал(а): 08 сен 2021, 09:48 Стала смотреть срок годности, попался на глаза производитель: K - московский "Красный Октябрь" и F - "Воронежская кондитерская фабрика":
Фабрика входит в холдинг, а в таких случаях приходится ломать глаза и вычитывать среди мелких буковок реального производителя.)))

Когда то на аукционе мне попались не совсем обычные советские этикетки от конфет "Песни Кольцова". На вид вроде бы наши, воронежские, со всем известными изображениями. Но производитель! :)

Здесь - Киев:
КИЕВ.jpg
А здесь вообще Караганда (Казахстан):
КАРАГАНДА.jpg
Аватара пользователя
Natalia
Сообщения: 4490
Зарегистрирован: 17.11.2016
Откуда: Воронеж

Воронежская кондитерская фабрика

#16

Сообщение Natalia »

Natalia писал(а): 08 сен 2021, 20:06 Когда то на аукционе мне попались не совсем обычные советские этикетки от конфет "Песни Кольцова".
Еще один экземпляр - из Челябинска:
Вложения
248746833.0 (1).jpg
Аватара пользователя
Red Cat
Сообщения: 2097
Зарегистрирован: 07.12.2016

Воронежская кондитерская фабрика

#17

Сообщение Red Cat »

Интересно, а кто эти конфеты разрабатывал местные или из какого нибудь пищевого главка прислали? В посте 9 написано, что наши, если аиф не врет. В принципе судя по названию, скорее воронежские технологи. Получается тогда передавали рецепты и ТУ на обертку другим фабрикам.
Аватара пользователя
Natalia
Сообщения: 4490
Зарегистрирован: 17.11.2016
Откуда: Воронеж

Воронежская кондитерская фабрика

#18

Сообщение Natalia »

Red Cat писал(а): 19 сен 2021, 09:04 Интересно, а кто эти конфеты разрабатывал местные или из какого нибудь пищевого главка прислали? В посте 9 написано, что наши, если аиф не врет. В принципе судя по названию, скорее воронежские технологи. Получается тогда передавали рецепты и ТУ на обертку другим фабрикам.
Да, по данным из этой статьи конфеты "Песни Кольцова" изобрела кондитер Мария Ильинична Фурсова. Наверное, имеется в виду, что она из Воронежа (не уточняется). Есть ее фотография:

Gxsx93prqe4.jpg

Но вот что интересно - эти конфеты есть в утвержденном министерством пищевой промышленности сборнике рецептур 1968 г., т.е. в нормативном документе с унифицированными рецептурами конфет, действующем во всем СССР:
рецептура1.jpg
рецептура2.jpg
Кстати, пунша в составе сейчас нет, да и шоколадная глазурь уже не та.

Если посмотреть на аукционе по этикеткам, то конфеты "Песни Кольцова" выпускали: Киев, Луганск, Одесса (Украина), Алма-Ата, Караганда (Казахстан), Сарапул (Удмуртия), Челябинск. Другие города не попадаются.

А вот в рецептурном сборнике 1986 года этих конфет уже нет - можно предположить(?), что они стали фирменными воронежскими.

Из истории:
В послевоенное советское время Воронежская кондитерская фабрика активно осваивает всесоюзный ассортимент (конфеты "Ласточка, "Весна", "Ну-ка, отними" и другие), запускает новые линии по обработке какао-бобов и изготовлению шоколадного полуфабриката, а также по производству зефира.

Но самый главный успех – это выпуск в конце 1959 года первых фирменных конфет «Воронежские». За ними – в начале 1961 года – появились «Песни Кольцова». В 1963 началось производство первых партий конфет «К звёздам».
Продукция Воронежской кондитерской фабрики постепенно становится одним их символов города. Коробочка конфет из Воронежа была ценным и желанным сувениром из столицы Черноземья.

Состав знаменитых «Песен Кольцова» радовал любителей мармелада и изысканного желе: пюре из слив, вишен и яблок, но кроме того - настоящий пунш, коньяк и немного спирта, ну и конечно - сахар и тёмный шоколад. Делались «Песни Кольцова» тогда вручную, механизированной была только глазировка. Изобрела эти конфеты талантливая мастерица Мария Ильинична Фурсова, а вот дал им название и придумал интересные обёртки замечательный художник-оформитель Вадим Косогоров. Конфета, которая выпускалась в небольших количествах и потому была дефицитной, так полюбилась сладкоежкам, что на фабрику из разных мест стали приходить письма с просьбой прислать коробочку – другую этих прекрасных конфет. Позже было налажено полностью механизированное производство «Песен Кольцова», чтобы все сладкоежки смогли полакомиться любимой конфеткой!
Музей Воронежской кондитерской фабрики
Этикетки у всех фабрик одинаковые (кроме данных о производителе), только Сарапул отличился - у них был белый вариант "На заре туманной юности":
pesni_kolcova.jpg
Аватара пользователя
Natalia
Сообщения: 4490
Зарегистрирован: 17.11.2016
Откуда: Воронеж

Воронежская кондитерская фабрика

#19

Сообщение Natalia »

Также надо добавить наши воронежские этикетки "Песен Кольцова" (первые три - 1960-х годов):

218568940.jpg
218568971.0.jpg
203385767.jpg
 
177762245.jpg
241201276.0.jpg

Название им дал и придумал интересные обёртки художник-оформитель Вадим Косогоров.
Косогоров Вадим Николаевич (24.10.1921, город Рыбинск Ярославской губернии - 19.03.1989, город Воронеж), художник-оформитель, живописец, график.

Участник Великой Отечественной войны. В 1940 году учился в Палехском художественном училище. Работал в Воронежском творческо-производственном комбинате Художественного фонда (1947-1986). Участник областных, зональных выставок с 1952 года. Работал преимущественно в области производства эмблематики. Выполнял заказы Воронежской кондитерской фабрики (эскизы коробок и этикеток для конфет «К звёздам» (1963), «Красная шапочка» (1964), «Песни Кольцова» (1966), «Воронежские» (1960-е годы), оформлял диорамы в краеведческих музеях города Воронежа и города Ефремов Тульской области, музее Воронежского государственного биосферного заповедника.

Для Воронежского областного краеведческого музея создал макеты кораблей эпохи Петра I.

Воронежская энциклопедия
Из истории воронежских этикеток:
Воронежская кондитерская фабрика и Вадим Николаевич Косогоров

Талантливый человек, прекрасный художник, Вадим Николаевич Косогоров с кондитерской фабрикой сотрудничал в течение многих лет (с конца 1950-х до середины 1970-х годов).
Одними из первых конфет, которые были «одеты» в обёртки с рисунками художника, стали «Воронежские». Он долго вынашивал сюжеты этикеток. Первая серия была сочтена им неудачной. И в конце концов, он нашел решение – в нескольких этикетках отразить всю историю Воронежа, начиная с 1585 года до современности. И принялся за работу. Причём Вадим Николаевич настолько серьёзно подошёл к задаче, что среди эскизов были даже те, которые будучи утверждёнными Воронежской кондитерской фабрикой и Художественным советом Воронежа, не прошли Художественный совет в Москве по причине высокохудожественности. Совет порекомендовал мастеру сделать из этих эски-зов что-либо более серьезное, чем этикетки для конфет.

Интересны истории создания и других работ Косогорова для Воронежской кондитерской фабрики. Вот, например, история создания этикеток конфет «Песни Кольцова». Художник очень любил стихи Алексея Кольцова, собрание произведений которого он иллюстрировал. К тому времени поступил заказ от Кондитерской фабрики создать этикетки конфет, которые бы стали визитной карточкой и фабрики, и Воронежа. И Вадим Николаевич предложил назвать новую конфету в честь стихов Алексея Кольцова, которые стали за столетие песнями, сравнимыми по популярности с народными. Название нашим кондитерам понравилось. А уже через чуть ли не неделю Вадим Николаевич принес первые эскизные наброски.

Тогдашнее руководство предприятия было впечатлено и, когда была закончена работа, попросило Вадима Николаевича придумать символ фабрики, как уже привыкли говорить - логотип. И Косогоров решил отдать фабрике свой «автограф». Этот значок представлял собой букву «В», внутри которой была вписана буква «К». Теперь этот знак знают все, кто когда-нибудь пробовал конфеты или другие сладости Воронежской кондитерской фабрики.

Ещё одна серьёзная совместная с фабрикой работа Вадима Николаевича – серия этикеток конфет «К звёздам». Мало кто помнит, как выглядели первые из них: они были в семи цветовых вариантах, на каждом из которых был портрет одного из семи первых героев-космонавтов – от Ю.А. Гагарина до В.В. Терешковой. Спустя несколько лет в газете «Вечерняя Москва» появилась критическая статья по поводу изображения портретов космонавтов на обёртках конфет. В статье говорилось о том, что люди, съев конфеты, бросают этикетки на землю, а мы ходим и топчем ногами портреты прославленных героев. После этой статьи в воронежские художественные мастерские поступил срочный заказ на новые этикетки конфет «К звездам». Косогоров сделал несколько вариантов, один из которых, яркий и как всегда талантливый, выпускался несколько лет.

Сегодня все этикетки, выпущенные фабрикой совместно с Вадимом Николаевичем, очень любимы коллекционерами-собирателями и ценятся ими весьма высоко. А «Песни Кольцова», одни из самых узнаваемых фирменных конфет Воронежской кондитерской фабрики, до сих пор выпускаются в обёртках и коробке, отрисованных Вадимом Косогоровым.
Музей Воронежской кондитерской фабрики
Эскизы этикеток:
эскиз этикетки1.jpg
эскиз этикетки2.jpg
Аватара пользователя
Red Cat
Сообщения: 2097
Зарегистрирован: 07.12.2016

Воронежская кондитерская фабрика

#20

Сообщение Red Cat »

Песни Кольцова получаются Сливоее и Вишневое пюре, плюс пунш и коньяк. В девяностые (?) у фабрики помню появились Никитинские
7WXaPW034.jpg
фото с мешка

Яблочное и абрикосовое пюре. Очень близкое по составу к Южной ночи. Хотя я их (все три) по вкусу особо не отличал.
Ответить