Коробка от Воронежского пряника с этикеткой воронежского винзавода:
Если сейчас на Карпинского - кондитерка, то, скорее всего, это должен быть бывший кондитерский цех винзавода.Воронежские пряники
Воронежский пряник выпекался в Воронежском крае с давних лет. Он не как в Туле печатный и не как в Вязьме – вырезной, в Воронеже пряник называли «вырубной». И выделывали его при помощи контурных форм из кровельного железа. Искусные жестянщики вырезали фигурки из жести, затем по краю под прямым углом припаивали полоску такой же жести. Это получался резец. Для удобства пользования формой сверху припаивали ручку. Фигурки таких пряников фронтально-плоскостные. Декоративность достигается изящным рисунком контура и орнаментально-рельефным рисунком цветной глазури. В старину эти пряники украшали перьями и пухом домашней птицы. Часто их даже не ели, а хранили в сундуках или ставили на полочку в переднем углу.
Для детворы делались разнообразные пряники, изображающие лихо скачущих лошадок, всадников, бойких петушков, золотых рыб, различных животных, балалайки, жаворонков, звезды и многое другое.
Спрос на пряники был большой. Продавались они и покупались на всех городских и сельских базарах, во время ярмарки, в мелких лавчонках со сладостями, а в праздничные и воскресные дни еще и отдельными торговками около церквей. Пряниками одаривали детей на Рождество и Новый год. Отдельные пряники, как высокохудожественные произведения искусства подвешивали к лампадкам, ставили за стекло в божницу; в качестве украшения избы расставляли на полочках, а случалось, и подолгу хранили в сундуках в память о каком-нибудь событии. Редкий крестьянин, побывав в Воронеже, не привозил домой гостинца - пряника.
Эти маленькие художественные произведения народные мастера, жившие в разных селах Воронежской губернии, создавали настолько своеобразными по форме и цвету, что по манере исполнения нетрудно отличить пряник, сделанный, к примеру, в Бутурлиновке, от пряника, сделанного в Новохопёрске или Клеповке.
Не будет преувеличением сказать о том, что пряники в Воронежской губернии выпекались повсеместно, но особой красотой и привлекательностью отличались бутурлиновские, новохопёрские, клеповские , павловские, ольховатские, рогачевские , богучарские, борисоглебские и воронцовские.
До большевицкой коллективизации 1920-х годов почти в каждом селе Воронежской губернии лепили пряники. В 1930-х годах выпечка пряников в области прекратилась.
Лишь в 1973-74 годах по инициативе воронежского художника П.Д. Пономарёва предпринята попытка возродить пряничное искусство на промышленной основе. Сувенирные воронежские пряники выпекались в кондитерском цехе городского винного завода и хлебозавода № 6. На этих предприятиях печатные пряники изготовлялись ручным способом с применением деревянных форм, выполненных художником Л.Ф. Кибальником по эскизам П.Д. Пономарёва.
. Если штампы не поставили, после снятия, отклеивания этикетки, то я вообще ничего придумать не могу. Если после, то это могла делать только какая то служба воронежского винзавода, которая дегустирует, изучает чужую продукцию, и сохраняет этикетки для отчета. Было ли что то подобное на заводе, я не уверен. Очень интересный факт .
Не знаю, но, наверное, - вряд ли. И, например, на этой этикетке прямо написано: "Разлито на заводах Молдавии":
Там могло быть совсем не винное производство, а что то побочное. В 1988 Карпинского 58 уже принадлежала не Винзаводу, а Пищевому комбинату Воронежский.grm3 писал(а):Вот меня тоже заинтересовал цех номер 2 по ул. Карпинского. Никогда ранее не слышала о таком.
Кстати, мне раньше попадались бутылки с водкой, на которых было указано, что срок хранения - 1 год с даты производства. Воронежская была, или Бутурлиновская... но ведь водка то по сути спирт и вода, как она испортится (при наличии герметичной крышки, разумеется)?
Вот это место сейчас, всегда было интересно, что это такое.
Там ее кажется после смешивания, прогоняют через активированный уголь, не с целью очистки, а с целью появления альдегидов. Зачем, я так и не понял. Говорят вкус улучшается. Честно сказать странный процесс.
Там небось молодое вино + сахар + спирт, или проще свежевыжатый сок + спирт + сахар. Без консервантов, при минимальной пастеризации. 20% спирта, конечно остановят поначалу процессы, но думаю со временем что то там все равно пойдет, особенно учитывая что хранить это не предполагалось в погребах. Поэтому и поставили 3 месяца. Но конечно тут "бродильник" из технологического может точно объяснить, для меня это темный лес.
Да, действительно интересно. я бы если увидел, не задумываясь решил, что это продолжение хлебзавода. А теперь даже интересно, что этот пищевой комбинат выпускал или он фасовал что то?
Согласен, скорее всего именно так.Red Cat писал(а): Там небось молодое вино + сахар + спирт, или проще свежевыжатый сок + спирт + сахар. Без консервантов, при минимальной пастеризации. 20% спирта, конечно остановят поначалу процессы, но думаю со временем что то там все равно пойдет, особенно учитывая что хранить это не предполагалось в погребах. Поэтому и поставили 3 месяца.
По этому адресу в 50-х годах находилась артель "Красный пищевик". В 1956 или 57 году был там на экскурсии вместе с классом. Нам показали производство карамелек "Петушок". По другим цехам не водили. В каком то сарае была свалена большая куча яблок не первой свежести.
Вспомнила про Ваш рассказ в теме "Маслозавод", скопирую его тоже сюда:
Т.е., в 50-х в артеле был кондитерский цех. Еще один цех, тоже в 1950-х, - по производству пива"Жигулевское":В те годы экскурсии для школьников на предприятия города практировались часто. С 1955 по 58 годы наш класс посетил кроме маслозавода ещё несколько.
..Артель по производству пищевых продуктов на улице Ф.Энгельса.. Запомнился кондитерский цех, там варили карамель "Петушок". Конфета около двух сантиметров толщиной, завёрнутая в серый фантик с изображением красноватого петуха. Продавались эти конфеты в основном в коопторгах. Цех представлял из себя комнату длинной метров 15. Посредине по всей длине стоял стол обитый листовым железом. Один торец стола размещался у печи, из которой двое рабочих извлекли раскалённую шарообразную массу карамели диаметром 40-50 см. На столе они же энергично руками раскатывали эту массу в колбаску диаметром примерно 10 см. Из остывающего края колбаски с помощью ручного пресса стали формировать конфеты, продвигая их к другому краю стола, где сидели человек шесть женщин. Они заворачивали конфеты в обёртки. У каждой на столе стояла стопка обёрток, а на полу у ног находился мешок. Работница быстро брала в одну руку заготовку, в другую обёртку и неуловимыми движениями пальцев заворачивала конфету, тут же бросая её в мешок. Картина этой операции завораживала. При этом женщины о чём-то болтали и смеялись.Другие цеха не запомнились.
Э.Д.С.
Потом, когда пиво стало выпускаться на основном пивзаводе, на Фр. Энгельса с пива могли перейти на винные напитки и переименоваться в винный завод.К восстановлению завода приступили в конце 1945 г., когда начальник МК ГШ СССР издал приказ об организации цеха по выработке напитков с целью обслуживания населения близлежащих рабочих поселков и работников железнодорожной станции Воронеж-II. С июля 1947г. возобновилось строительство пивзавода производительностью 300000 дал. пива в год, который 1.09.1949 г. прошел государственную регистрацию в Министерстве финансов СССР как "Союзный Воронежский завод Главпиво МПП РСФСР". Этот, так называемый "Малый" пивзавод, вырабатывал продукцию до 1964 г., увеличив выпуск пива до 393000 дал в год.
Это и был известный по многим спискам пивзавод "Красный пищевик".
Одновременно с работой "малого" завода было организовано строительство нового, более мощного предприятия, проектной производительностью 6750000 дал пива в год. В том 1964 г. новый пивзавод был принят в эксплуатацию.
nubo.ru
У винного завода и пищевого комбината "Воронежский" полностью совпадают все адреса здесь и здесь - основной (Фр. Энгельса,82) + два цеха на Б. Хмельницкого, 52а и Карпинского, 58.
...усадьба крестьянина-предпринимателя Ф.Г. Сергеева (№ 82). В ней – две старинные постройки. На улицу Куцыгина выходит бывшая крупорушка, которая сооружалась в 1900 году, а затем реконструировалась, надстраивалась вторым этажом в 1904 году. На линии улицы Ф. Энгельса цел двухэтажный дом, построенный тем же предпринимателем в 1905 году.
П. Попов "Энциклопедия воронежских улиц"
Да, оказывается отдельно.
Одинаковые адреса я заметил. Я понял, что это одно и тоже предприятие (территориально). Я подумал, был вин завод потом его перевели на Куколкина, а тут оставшиеся территорию переименовали в пищевой комбинат Воронежский. Но оказалось вы более правы, дописав..
В первом посте у меня сканы телефонного справочника 1976 (Фридриха Энгельса 82), 1971 (Фридриха Энгельса 82) и 1988 (Куколкина 18). После прочтения про "отдельную песню", дай думаю получше справочники посмотрю. И оказывается и в 1971, и 1979, 1976 справочнике есть отдельно и Комбинат и Завод. Вот например 1971
