Воронежские пряники

Ответить
Аватара пользователя
Red Cat
Сообщения: 2084
Зарегистрирован: 07.12.2016

Воронежские пряники

#1

Сообщение Red Cat »

В детстве помню были пряники воронежские сувенирные, выпускал их винзавод на Куколкина. Потом они куда то пропали, наверное ушли вслед винзавода. Похожий по виду (по вкусу не знаю) был пряник фирмы Бархатный бугор, но он не нес прямо воронежской атрибутики. А тут летом провожал маму в Крым с нашего аэропорта, и в ларьках увидел 5-6 разновидностей пряников с надписью Воронеж, Воронежский. Фоткать не стал, у нас просто то народ больной на голову, хуже унтера Пришибеева, когда фоткаешь что то. А уж от продавца не купив товар, фоткать, можно ожидать что угодно. Но решил полазить в инете, где такие пряники делают.

Вот что нашел.

Кондитерский Комбинат «Сажинский» Воронеж, ул. Чапаева, Д.1а
Самый большой пряник в Черноземье испекли из старооскольской муки
Имбирный пряник в два центнера весом в подарок всем жителям Воронежа изготовил кондитерский комбинат «Сажинский». Трехметровый Петровский пряник стал главным угощением на Дне города, совмещенном с 320-летием российского флота. Размеры пряника воистину впечатляющие: 200 килограммов веса и 3,2 метра в диаметре.
Выпекали гиганта более двенадцати часов, а украшали изображениями воронежских достопримечательностей (в числе которых и известный на всю страну памятник «Котенку с улицы Лизюкова») аж целую неделю! Пекли пряник из классического имбирного пряничного теста с черносливовой начинкой. Пекари поделились секретом: на выпечку ушло 100 кг муки производства ЗАО "Комбинат хлебопродуктов Старооскольский", столько же - сахарного сиропа, 50 кг начинки, 10 кг сахарной помадки и 1,5 кг специй. В пропитку добавляли даже вино.
Горожане, обстоятельно запасшись термосами с чаем и кофе, заняли очередь у Петровского сквера за час до дегустации. Когда пряник привезли на место, толпа демонстрантов тоже захотела отведать невиданного лакомства, и влилась в очередь.
Можно сказать прямо - это был фурор!
stniva.ru
np3.jpg
np4.jpg
np5.jpg
Ну...этот наверное не всегда в магазинах бывает....


Кулинария "Ем пряники" Вл.Невского 25/5 Воронеж Россия 394005
3f44a8c707010270db6e1d1dc1c515ab16cabae8.jpg
Живу "в пяти метрах" , даже не знал, что где то рядом пряники делают.

ООО «ФС «ЛаМэль» г. Воронеж ул. Планетная д.26
По итогам завершившейся в столице Черноземья Межрегиональной выставки индустрии питания и гостеприимства «EXPO FOOD SHOW» отмечены 9 из 14 представленных Воронежской областью гастрономических сувениров.
В частности, в номинации «Гастрономический сувенир города» высокую оценку экспертного совета и заслуженное первое место получил набор конфет с начинкой ассорти «Оригинальные» «Воронеж – родина Российского флота» производства ООО «Старший Мельник». В этой же номинации третьего места удостоен пряник «Воронежский» ООО «ФС «ЛаМэль».
vrn-uk.ru
пряник.jpg
Кондитерская Вижер г. Воронеж, ул. Дружинников, д. 1
BZYKi7LBpWU.jpg
Пряник «Воронежский» В состав пряника входит: пряности, чернослив, масло подсолнечника, вино десертное, мука ржаная обдирная.
Срок годности: 90 суток Фасовка: 0,78 кг
Аватара пользователя
Red Cat
Сообщения: 2084
Зарегистрирован: 07.12.2016

Воронежские пряники

#2

Сообщение Red Cat »

К этим я сегодня сходил купил вот такой пряник. Не к ним конечно, а в их киоск.
L0gaKF14.jpg
L0gaKF15.jpg
за 108 рублей, в коробке пряник стоит 273 рубля. Я когда покупал подумал, что пряник в коробке и без коробки одинаковый, но сейчас глянул, что то у меня слегка сомнения. В моем нет винматериала, в в коробочном, в теории есть.

А советского я что то и фоток не нашел, хотя раньше где то видел.
Аватара пользователя
Sergey
Администратор
Сообщения: 8810
Зарегистрирован: 16.11.2016
Откуда: Воронеж
Контактная информация:

Воронежские пряники

#3

Сообщение Sergey »

Red Cat писал(а): Ну...этот наверное не всегда в магазинах бывает....
Таких в магазинах не бывает, это был штучный экземпляр для Дня города.

Мы даже его попробовали :) - https://s16-n425.livejournal.com/227494.html
Аватара пользователя
Red Cat
Сообщения: 2084
Зарегистрирован: 07.12.2016

Воронежские пряники

#4

Сообщение Red Cat »

Ё мое, я как то пропустил, этот пост. Не видел раньше этот пряник.

Ну а вино чувствовалось в прянике? "Анапа"?
Аватара пользователя
Sergey
Администратор
Сообщения: 8810
Зарегистрирован: 16.11.2016
Откуда: Воронеж
Контактная информация:

Воронежские пряники

#5

Сообщение Sergey »

Red Cat, нет, вино абсолютно не чувствовалось, на вкус был приятным, но возможно - немного суховатым. Хотя, так могло показаться,так как в тот день стояла жара, и пробовать сладкий пряник - то еще дело, когда хочется наоборот что нибудь освежающего и прохладного.
Аватара пользователя
Red Cat
Сообщения: 2084
Зарегистрирован: 07.12.2016

Воронежские пряники

#6

Сообщение Red Cat »

А вот фотка советского пряника, где ее Анастасия смогла найти? Наверное в музее или спец пищевой литературе :dntknw:
img8.jpg
Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение «Ильменская средняя общеобразовательная школа». Районная научно-практическая конференция «Дети – творцы XXI века» Исследовательская работа «ВОРОНЕЖСКИЕ ПРЯНИКИ»

Выполнила ученица 10 класса МКОУ «Ильменская СОШ» Новикова Анастасия Васильевна
Руководители: Калашникова Г.А., заместитель директора по УВР, Новикова Е.В., библиотекарь МКОУ «Ильменская СОШ»
Аватара пользователя
Sergey
Администратор
Сообщения: 8810
Зарегистрирован: 16.11.2016
Откуда: Воронеж
Контактная информация:

Воронежские пряники

#7

Сообщение Sergey »

Red Cat писал(а): или спец пищевой литературе
Скорее всего
murawey
Сообщения: 209
Зарегистрирован: 17.11.2016

Воронежские пряники

#8

Сообщение murawey »

В «спецпищевом» интернете она свой тульский пряник нашла. ;)
Аватара пользователя
Natalia
Сообщения: 4456
Зарегистрирован: 17.11.2016
Откуда: Воронеж

Воронежские пряники

#9

Сообщение Natalia »

Да уж, пряник явно не воронежский, если отразить :) :
Вложения
img8 (1).jpg
Аватара пользователя
Red Cat
Сообщения: 2084
Зарегистрирован: 07.12.2016

Воронежские пряники

#10

Сообщение Red Cat »

murawey писал(а): В «спецпищевом» интернете она свой тульский пряник нашла. ;)
Тьфу ты, ешкин кот, действительно отзеркаленное фото с неворонежским пряником. И я хорош, смотреть — еще не значит видеть!
Аватара пользователя
Natalia
Сообщения: 4456
Зарегистрирован: 17.11.2016
Откуда: Воронеж

Воронежские пряники

#11

Сообщение Natalia »

Red Cat, вообще-то, я тоже с первого раза не увидела, если бы не murawey)))
Аватара пользователя
Sergey
Администратор
Сообщения: 8810
Зарегистрирован: 16.11.2016
Откуда: Воронеж
Контактная информация:

Воронежские пряники

#12

Сообщение Sergey »

Воронежский пряник выпекался в Воронежском крае с давних лет. Он не как в Туле печатный и не как в Вязьме – вырезной, в Воронеже пряник называли «вырубной». И выделывали его при помощи контурных форм из кровельного железа. Искусные жестянщики вырезали фигурки из жести, затем по краю под прямым углом припаивали полоску такой же жести. Это получался резец. Для удобства пользования формой сверху припаивали ручку. Фигурки таких пряников фронтально-плоскостные. Декоративность достигается изящным рисунком контура и орнаментально-рельефным рисунком цветной глазури. В старину эти пряники украшали перьями и пухом домашней птицы. Часто их даже не ели, а хранили в сундуках или ставили на полочку в переднем углу.
pr.jpg
Для детворы делались разнообразные пряники, изображающие лихо скачущих лошадок, всадников, бойких петушков, золотых рыб, различных животных, балалайки, жаворонков, звезды и многое другое.

Спрос на пряники был большой. Продавались они и покупались на всех городских и сельских базарах, во время ярмарки, в мелких лавчонках со сладостями, а в праздничные и воскресные дни еще и отдельными торговками около церквей. Пряниками одаривали детей на Рождество и Новый год. Отдельные пряники, как высокохудожественные произведения искусства подвешивали к лампадкам, ставили за стекло в божницу; в качестве украшения избы расставляли на полочках, а случалось, и подолгу хранили в сундуках в память о каком-нибудь событии. Редкий крестьянин, побывав в Воронеже, не привозил домой гостинца - пряника.

Эти маленькие художественные произведения народные мастера, жившие в разных селах Воронежской губернии, создавали настолько своеобразными по форме и цвету, что по манере исполнения нетрудно отличить пряник, сделанный, к примеру, в Бутурлиновке, от пряника, сделанного в Новохопёрске или Клеповке.

Не будет преувеличением сказать о том, что пряники в Воронежской губернии выпекались повсеместно, но особой красотой и привлекательностью отличались бутурлиновские, новохопёрские, клеповские , павловские, ольховатские, рогачевские , богучарские, борисоглебские и воронцовские.

До большевицкой коллективизации 1920-х годов почти в каждом селе Воронежской губернии лепили пряники. В 1930-х годах выпечка пряников в области прекратилась.

Лишь в 1973-74 годах по инициативе воронежского художника П.Д. Пономарёва предпринята попытка возродить пряничное искусство на промышленной основе. Сувенирные воронежские пряники выпекались в кондитерском цехе городского винного завода и хлебозавода № 6. На этих предприятиях печатные пряники изготовлялись ручным способом с применением деревянных форм, выполненных художником Л.Ф. Кибальником по эскизам П.Д. Пономарёва.

по материалам Воронежский край.рф
Ответить