Молочная продукция в советском Воронеже

Sergey
Аватара пользователя
Администратор
Сообщений: 7014
Регистрация: 16.11.2016

Молочная продукция в советском Воронеже

#21

Сообщение Sergey » 13 фев 2018, 15:27

Московский кефир, 1982г.
Вложения
13tl.jpg
фото Тарасенко С.С.

reto
Сообщений: 235
Регистрация: 01.12.2016

Молочная продукция в советском Воронеже

#22

Сообщение reto » 13 фев 2018, 15:32

Сообщение от Sergey:Источник цитаты Московский кефир, 1982г.:

в Воронеже в такой упаковке в 82м еще не было )

Sergey
Аватара пользователя
Администратор
Сообщений: 7014
Регистрация: 16.11.2016

Молочная продукция в советском Воронеже

#23

Сообщение Sergey » 22 июл 2019, 01:08

Сообщение от Kovalski:Источник цитаты А кто нибудь помнит, когда с пяти до шести утра во дворах Воронежа можно было встретить женщин, развозивших на тележках молоко, сметану и творог?

Я помню, несколько раз покупал во дворе у мехзавода, когда жил в этом районе.

Фото М.Штейнберга:
Вложения
ms.jpg

Sergey
Аватара пользователя
Администратор
Сообщений: 7014
Регистрация: 16.11.2016

Молочная продукция в советском Воронеже

#24

Сообщение Sergey » 22 июл 2019, 18:01

Сообщение от Sergey:Источник цитаты Фото М.Штейнберга:

Фотография отражена, правильно так:
ms22.jpg


Снимок сделан на пр.Революции у красного корпуса ВГУ, слева бывший дом губернатора.

Евгения Григорова
Сообщений: 92
Регистрация: 28.11.2019

Молочная продукция в советском Воронеже

#25

Сообщение Евгения Григорова » 16 мар 2020, 09:54

Про молоко в треугольных пакетах:
Сообщение от Kovalski:Источник цитаты А оно чем то отличалось от бутылочного? Вкусом, жирностью, сроком хранения?

От бутылочного оно отличалось тем, что можно было потом наливать в пакет воду и из окна сбрасывать его на прохожих и сразу прятаться! Было СМЕШНО! Конечно, подговаривал на это действо старший брат, но я помню, что для нас это не было чем-то нехорошим, это было "принято" в то время в среде сверстников-подростков, даже, скорее, детей. Ну и глупые мы были! Часто на тротуарах можно было видеть эти "мины". Уверена, узнали бы родители - ремень был бы обеспечен. :sorry:

Людмила-С
Сообщений: 391
Регистрация: 24.01.2020

Молочная продукция в советском Воронеже

#26

Сообщение Людмила-С » 16 мар 2020, 13:33

Red Cat,посмотрев эту тему, испытала ностальгию и по молочным продуктам, и по их качеству, а особенно по таре. Наши города ведь задыхаются от гор мусора из пластика и прочих упаковок. Если бы было возможно вернуть всё хорошее, что у нас было...

Lina
Аватара пользователя
Сообщений: 223
Регистрация: 24.01.2017

Молочная продукция в советском Воронеже

#27

Сообщение Lina » 16 мар 2020, 14:48

Сообщение от Red Cat:Источник цитаты Также существовали бутылки объёмом 0,2 литра, в которые разливались молочные продукты большей плотности:

сгущённое молоко (красная фольга).

Мама говорит, что не помнит сгущенку в бутылках. Может такая только в столице была?

Sergey
Аватара пользователя
Администратор
Сообщений: 7014
Регистрация: 16.11.2016

Молочная продукция в советском Воронеже

#28

Сообщение Sergey » 16 мар 2020, 17:30

Фото Михаила Штейнберга:
Вложения
moloko.jpg

Валерий
Аватара пользователя
Сообщений: 168
Регистрация: 13.02.2019

Молочная продукция в советском Воронеже

#29

Сообщение Валерий » 16 мар 2020, 17:33

А в каком году в Воронеже перестали выпускать молоко в стеклянных бутылках?

Red Cat
Аватара пользователя
Сообщений: 1478
Регистрация: 07.12.2016

Молочная продукция в советском Воронеже

#30

Сообщение Red Cat » 17 мар 2020, 21:59

Сообщение от Lina:Мама говорит, что не помнит сгущенку в бутылках. Может такая только в столице была?

Так это я просто скопировал информацию, сам я сгущенку в бутылочках тоже ни разу не помню. Только сине-голубые жестяные банки сгущенное молоко, желто-коричневые сгущенные сливки, сгущенное молоко с кофе несколько раз открывали при СССР, раз концентрированное молоко. И один раз принесли большую жестяную банку.

Sergey
Аватара пользователя
Администратор
Сообщений: 7014
Регистрация: 16.11.2016

Молочная продукция в советском Воронеже

#31

Сообщение Sergey » 18 мар 2020, 00:27

Сообщение от Валерий:Источник цитаты А в каком году в Воронеже перестали выпускать молоко в стеклянных бутылках?

К середине - концу 1990-х вроде уже не было

Sergey
Аватара пользователя
Администратор
Сообщений: 7014
Регистрация: 16.11.2016

Молочная продукция в советском Воронеже

#32

Сообщение Sergey » 19 мар 2020, 12:25

О молочном магазине на ул.Кирова - ссылка

Изображение

Людмила-С
Сообщений: 391
Регистрация: 24.01.2020

Молочная продукция в советском Воронеже

#33

Сообщение Людмила-С » 19 мар 2020, 19:57

Sergey, хорошо помню этот молочный магазин, т.к. постоянно покупала в нем молочные продукты. Молоко продавалось и на разлив из фляг, и в стеклянной таре, всё было натуральное и вкусное (ряженка, творог, кефир, творожная масса и сливочное масло и многое другое).

Sergey
Аватара пользователя
Администратор
Сообщений: 7014
Регистрация: 16.11.2016

Молочная продукция в советском Воронеже

#34

Сообщение Sergey » 19 мар 2020, 20:06

Кстати, обратил внимание, что не так давно с улиц Воронежа исчезли все автоматы, продающие молоко. Затратные видимо оказались...
IMG_6923.jpg
IMG_6924.jpg

Людмила-С
Сообщений: 391
Регистрация: 24.01.2020

Молочная продукция в советском Воронеже

#35

Сообщение Людмила-С » 19 мар 2020, 20:15

Sergey, я тоже заметила, что не стало автоматов по продаже молока, а оно было очень вкусное, наверное это действительно очень затратный вид продажи.

grm3
Сообщений: 2049
Регистрация: 17.11.2016

Молочная продукция в советском Воронеже

#36

Сообщение grm3 » 19 мар 2020, 20:17

Сообщение от Sergey:Источник цитаты Кстати, обратил внимание, что не так давно с улиц Воронежа исчезли все автоматы, продающие молоко. Затратные видимо оказались...

- а у Центрального рынка остался такой автомат или нет?

Sergey
Аватара пользователя
Администратор
Сообщений: 7014
Регистрация: 16.11.2016

Молочная продукция в советском Воронеже

#37

Сообщение Sergey » 19 мар 2020, 20:21

grm3, нет, тоже убрали.

Вот, что нашел: Закат молочного вендинга в Воронеже / ДЕКАБРЬ 23, 2017

Как ни печально констатировать, молочный вендинг Воронежа в 2017 году окончательно сник. Просуществовав 4 года, проект Геннадия Чернушкина так и не смог перерасти в нечто большее как по числу торговых автоматов, так и по ассортименту продукции. В настоящее время молокоматы повсеместно демонтированы, а воронежцы всё меньше вспоминают об этой инновационной форме торговли, вернувшись к традиционным покупкам. Маркетинговые ошибки, совершённые организаторами бизнеса, оказались роковыми – не до конца точно была учтена потребительская психология воронежцев, недооценена степень конкуренции на молочном рынке, да и ценовая политика вендоров оказалась не на высоте.

А ведь начало бизнеса, организованного в 2013 году, было достаточно оптимистичным, хотя и не блестящим. Воронежцы какое-то время привыкали к новому способу реализации молока, осваивая покупку пластиковых бутылок и правильный налив продукта. Да и первоначальная цена в 30 рублей за литр смотрелась привлекательно.

Правда, на этапе развития рынка через молочные автоматы продавалось не более 20-25 литров молока в день (хотя мощности позволяли реализовать и 600-800 литров). Ситуацию исправили за счёт оригинального оформления молокоматов, поместив на их верхнюю часть полноформатный макет коровы (см. фото ниже). Реклама сыграла свою роль и люди стали пользоваться услугами новой формы молочной торговли.

Опробовав молоко, потребители сделали вывод о его надлежащем качестве, свежести и объёме (многие производители сейчас вместо 1 л продукта продают меньший объём – например, 900 мл – как это делает, например, воронежская компания Молвест). Однако чуть позже вендинговая компания, реализующая молоко на этапе вхождения в рынок за 30 рублей, решила, что льготные период кончился и повысила отпускную стоимость продукта на треть – до 40 рублей за литр.

Следует отметить, что среднерыночная цена молока такого качества была примерно на уровне 37-40 рублей за литр. Иными словами, компания просто довела цену до равновесной. Это подорожание стало неприятным сюрпризом для потребителей, которые отреагировали на 30-процентное вздорожание некоторой паузой в 1-2 месяца. В этот период объём продаж несколько сократился, но прибыль выросла.

Постепенно потребитель адаптировался к новой цене – тем более, что она была практически рыночной. Более того, в это время продолжала действовать реклама «из уст в уста», называемая ещё «сарафанное радио». Потребители, попробовавшие молоко из торговых автоматов, оценили его качество и стали рекомендовать друзьям и знакомым. Желание попробовать качественный продукт из молокомата привлекало и новых покупателей со стороны.

Почувствовав, что этап разового 30-процентного подорожания прошёл достаточно спокойно, организаторы бизнеса совершили непростительную маркетинговую ошибку – они вновь решили поднять цену на продаваемый продукт на 25% — до уровня в 50 рублей за литр. Произошло это весной 2014 года.

Однако на этот раз потребители всерьёз обиделись на владельцев бизнеса. Во-первых, вновь установленная цена уже на 20-25% превышала рыночную на продукцию аналогичного качества. Во-вторых, резкий скачок цены без каких-либо промежуточных значений (в 42, 44 или 45 рублей) убедили покупателей в неумеренных аппетитах вендоров. И, наконец, в третьих, нижний сегмент молока с жирностью в 2,5 – 3,2% остался на тех же уровнях. Производители прочих торговых марок не стали следовать примеру вендоров.

К каким же последствиям привела маркетинговая ошибка организаторов вендинговой торговли? В первую очередь, к имиджевым потерям. Теперь, чтобы восстановить доверие потребителей и их привычку покупать молоко посредством автоматов, нужно было снижение цен, промоакции, и, конечно, время. Хотелось бы обратить внимание, что на первое место я ставлю не снижение прибыли, а имиджевый ущерб. В сознании потребителей с новым скачком цен сформировалась мысль мысль о жадности продавца, а также сомнения в том, что продукт будет оставаться качественным. Ведь ради повышения прибыли организаторы бизнеса могут снизить качественные характеристики молока (тому примеров в современной практике предостаточно).

Второй момент, это снижение прибыли – причём такое, которое ставит бизнес на грань выживания. В плане анализа структуры и запросов потребителей компания-вендор не учла показатели эластичности спроса, то есть чувствительности потребителей к изменению цены. Когда относительно небольшое повышение цены ведёт к существенному снижению объёма продаж, то говорят, что товар эластичный. И, напротив, если повышение цены не ведёт к ощутимому спаду продаж, то говорят, что данный товар относится к категории неэластичного спроса. К неэластичным товарам относят бензин, спиртное, сигареты, товары роскоши. К эластичным – хлеб, молоко, недорогие мясные продукты.

Установив новый уровень цены в 50 рублей за литр молока, вендоры по прошлому опыту знали, что далее последует спад объёмов продаж. Потом, считали они, спустя лаг в 1-2 месяца, продажи восстановятся в прежних объёмах.

Однако в этот раз всё было иначе. Потребители стали обходить стороной вендинговые автоматы. Цена в 50 рублей сильно смущала пенсионеров, домохозяек и молодых мам, которые составляли немалую долю в потребительском сегменте. Прошёл месяц, два, четыре – но продажи и не думали восстанавливаться. Процветавший ещё полгода назад бизнес начал чахнуть. Но руководство компании проявляло удивительное упрямство – вместо осознания ошибки и исправления ситуации, продолжало держать установленную цену.

Однако с наступление октября здравый смысл взял верх – цену на молоко вендоры вновь снизили до 40 рублей за литр. Правда, сделали это с оговоркой – скидка продлится один месяц (октябрь) в связи с 2-летием существования компании.

К удивлению вендоров, при снижении цен восстановления продаж до прежних уровней не произошло. Потребители в своей массе переориентировались на других продавцов – начиная от мобильных автолавок, реализующих молоко прямо во дворах и заканчивая торговыми точками Молвеста, которые также стали торговать разливным молоком (причём продавая пластиковые бутылки за 60 копеек, тогда как вендоры реализовали их за 5 руб.).

По истечении двух месяцев владельцам молокоматов пришлось придумать новый маркетинговый ход – они написали в местах продажи, что низкие цены – их ответ по импортозамещению.

Но потребитель уже не воспринимал вендора всерьёз. Продажи больше не росли. Последним маркетинговым шагом организаторов бизнеса стала переориентация торговых автоматов на молоко самого высокого качества с повышенным содержанием белка. Цена была назначена в 60 рублей за литр. После этого хода продажи сникли совсем. Аренда мест под молокоматами вблизи рынков и торговых центров больше не окупалась. Торговлю пришлось сворачивать – кое-где передавая ёмкости обычным продавцам, стоящим за прилавками на рынках.

Таким образом, все преимущества торговли автоматами фактически сошли на нет. Молочный вендинговый бизнес в Воронеже потерпел фиаско. Во всяком случае, пока.

Источник - http://vadim-galkin.ru/business-basics/marketing-business-basics/zakat-molochnogo-vendinga-v-voronezhe/

grm3
Сообщений: 2049
Регистрация: 17.11.2016

Молочная продукция в советском Воронеже

#38

Сообщение grm3 » 19 мар 2020, 20:23

Сообщение от Sergey:grm3, нет, тоже убрали.
- спасибо. Хотя моя сестра часто покупала молоко именно в автоматах, по качеству молоко ей нравилось.

Natalia
Аватара пользователя
Сообщений: 3199
Регистрация: 17.11.2016

Молочная продукция в советском Воронеже

#39

Сообщение Natalia » 19 мар 2020, 21:55

Детская воронежская молочная продукция 1970-90 гг. (не так давно сохранила этикетки с аукциона).
Молоко и сливки Воронежского завода детских молочных продуктов:
ml1.jpg
ml2.jpg


Кефир фирмы "Малыш" и молоко Воронежского молкомбината:
ml3.jpg
ml4.jpg

Очень удивил конечный срок реализации - не дата в привычном формате, а день недели. Что говорит о коротком сроке хранения и постоянном обновлении данной продукции на прилавке.

Людмила-С
Сообщений: 391
Регистрация: 24.01.2020

Молочная продукция в советском Воронеже

#40

Сообщение Людмила-С » 19 мар 2020, 22:43

Natalia, интересные этикетки. На них крупным планом указано название продукта, его состав и срок годности - одним словом в продуктах нет ничего лишнего.


Вернуться в «Воронеж торговый»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей